投稿者: 土曜日に釣川での波乗り後、道の駅むなかたに立ち寄る。 目当てはナカマル醤油 こないだは玄海煮付け醤油３５０ml ３８０円を買っておいしかったので、今回は煮着け用の醤油から手作りに挑戦。
買ったのは、ナカマルうまくち醤油 寿￥４５０．菊￥５００と微妙な値付けとポジショニング(?)迷ったが安いほう
をお買い上げ。
またまた、帰りに地元小郡の東原鮮魚店でサシミとアラ炊き用の鯛のアラ ￥２００をお買い上げ。
海のそば道の駅むなかた まで行っておいて、魚を山の中の小郡で仕入れるなんて！！ってお思いの貴兄、
道の駅では、ちゃんと でかいアジの干物２匹￥５００とイワシのみりん干し￥３５０は仕入れました。
でも、サシミやアラは量が多すぎて高いんだよね。 ちょうどいい量の東原鮮魚店に軍配が。仕入れも長浜だし。
閑話休題：アラ炊きの作り方。血を丁寧に取り除いて、煮こぼしした鯛のアラをお酒 １カップと半カップ弱の砂糖
でしばらく火が通るまで、アルミ箔の落し蓋をして中火の弱火で煮込みます。
火が通ったら、やはり半カップ弱の醤油をたらしこみ、１０分くらい弱火でことこと煮込みます。 仕上げに大さじ
２はいのみりんを入れて、照りガ出てきたらOK。
すし屋と同じ味の、アラ炊きの出来上がりです。 ウマー。 これで大分の地酒 西の関 純米をコピリンコ。
あ”－、今日も晩秋が暮れていきます。波乗りはイマイチだったけど、アラ炊きはチョベリグー（って死語ｗ）